Ciorba de miel dobrogeana

Ciorba noastra de Paste nu poate lipsi de pe masa de sarbatoare! Hai sa vedem impreuna cum o pregatim.

INGREDIENTE: 

• 1 buc cap de miel
• 1 kg coaste de miel
• 1 buc bojoc de miel
• 200 gr ficat de miel
• 1 buc inima de miel
• 2 buc rinichi de miel
• 3 legaturi ceapa verde
• 2 legaturi leustean
• 2 l bors
• 200 ml suc de rosii
• 3 linguri otet
• 8 l apa

MODALITATE DE PREPARARE:

• Pasul 1
  Oparam capatana cu apa fierbinte si curatam interiorul gurii, scoatem limba si o curatam cu lama cutitului. Dintii pot fi indepartati.

  Pasul 2
  Separat, intr-o alta cratita, oparam coastele de miel, inima, ficatul si rinichii, apoi le punem in apa rece cu otet. Ficatul, rinichii si inima se toaca marunt.

  Pasul 3
  Bojocul se fierbe separat pana cand nu mai iese sange din el, apoi il punem in apa rece si il taiem in cubulete mici.

  Pasul 4
  Punem la fiert coastele si capatana, spumand constant. Dupa ce nu mai face spuma, adaugam organele maruntite.

  Pasul 5
  Adaugam ceapa verde tocata marunt si o legatura de leustean. Tot acum turnam si sucul de rosii.

  Pasul 6
  Cand carnea este fiarta, turnam borsul si lasam sa dea in cateva clocote. Oprim focul si adaugam legatura ramasa de leustean.

Pofta buna!