Ciorba de oase garf afumate, cu leguminoase

O ciorba delicioasa! Va recomand totusi sa nu exageram cu afumatura. Din cand in cand e in regula sa facem o exceptie, dar consumata frecvent nu este tocmai benefica pentru sanatate.

INGREDIENTE:

• 1 kg oase garf afumate
• 2 buc rosii
• 4 buc cartofi
• 1 buc ceapa
• 2 buc morcovi
• 1 buc gulie
• 0.5 buc pastarnac
• 0.5 buc radacina de patrunjel
• 100 gr telina
• 1 cana suc de rosii
• 1 l bors
• 1 crenguta de frunze de telina
• 1 lingura leustean
• praf de sare
• 1 buc oua de rata
• 5 l apa
• 1 lingurita tarhon

MODALITATE DE PREPARARE:

• Pasul 1
  Spalam bine oasele afumate, le punem la fiert in 5 litri de apa si spumam constant.

  Pasul 2
  Tocam marunt morcovii, ceapa, gulia, radacina de patrunjel, pastarnacul si telina.

  Pasul 3
  Cand carnea a fiert pe jumatate, adaugam legumele tocate si lasam la fiert 15 minute. Apoi punem cartofii taiati cuburi si frunzele de telina, mai fierbem inca 10 minute, apoi adaugam rosiile taiate cubulete si sucul de rosii. Lasam totul sa fiarba bine.

  Pasul 4
  La final, adaugam borsul si lasam sa clocoteasca 5 minute. Potrivim gustul cu sare, tarhon si leustean tocat.

  Pasul 5
  Oprim focul, batem oul de rata si il amestecam cu un polonic de ciorba, apoi turnam compozitia inapoi in cratita.