Ciorba de perisoare de pui

Nici chiftelele, nici perisoarele nu ne plac altfel decat pregatite din carne de pui. Copiii adora aceasta ciorbica, care este mult mai sanatoasa, pentru ca nu este la fel de grasa. Noua ne place sa o servim cu putin iaurt grecesc, dar daca nu dorim neaparat o varianta dietetica, putem folosi smantana. Este absolut necesar sa adaugam un ardei iute. Si nu uitam sa alegem un bors de buna calitate.

INGREDIENTE:

Pentru ciorba:

• 1 buc ceapa
• 2 buc morcovi
• 1 buc ardei kapia
• 100 gr telina
• 3 linguri bulion
• 1 legatura leustean
• 2,5 l apa
• 400 ml bors
• 2 buc cartofi
• dupa gust sare
• dupa gust marar
• 2 cuburi gust de gaina
• dupa gust iaurt
• 1 buc ou
• 2 linguri ulei

Pentru perisoare

• 400 gr carne tocata de pui
• 50 gr orez
• 1 lingurita cimbru
• 1 buc oua
• dupa gust faina
• 1 varf de cutit marar uscat
• 1 buc ceapa

MODALITATE DE PREPARARE:

             Pasul 1

• Spalam si curatam toate legumele, apoi le taiem in cubulete mici, cu exceptia cartofilor, pe care ii taiem mai mari. O ceapa o punem separat, intr-un bol, dupa ce o tocam, pentru ca va fi adaugata in amestecul de perisoare.

• Pasul 2
• Pregatim amestecul de perisoare pentru frigider: amestecam carnea tocata cu ceapa tocata, adaugam orezul bine spalat, apoi oul, cimbrul, sare si piper, si marar uscat dupa gust. Daca observam ca amestecul este prea fluid, incorporam putina faina pentru a-l lega.

• Pasul 3
  Punem intr-o cratita mare apa la fiert si adaugam legumele. Lasam sa fiarba bine, apoi, cu mana uda, formam perisoare nici prea mici, nici prea mari, si le punem in ciorba.

  Pasul 4
  Spumam din nou, apoi adaugam bulionul si uleiul. Lasam sa fiarba pana cand orezul este complet gatit.

  Pasul 5
  Cand totul este fiert, fierbem separat putin bors si il adaugam in ciorba. Mai lasam sa fiarba doua minute, apoi oprim focul.

  Pasul 6
  Batem celalalt ou si luam cu polonicul putina zeama din ciorba, pe care o adaugam peste ou si batem bine. Turnam apoi amestecul in ciorba, amestecand cu polonicul. Servim cu leustean tocat, marar, iaurt si ardei. Pofta buna!