Ciorba de urzici cu smantana

Aceasta ciorba ne surprinde mereu prin gustul ei. Este o combinatie intre ciorba de burta si supa a la grec, iar noi nici macar nu simtim lipsa carnii. Asa ne intampinam primavara, in fiecare an

INGREDIENTE:

• 300 gr urzici
• 1 buc morcovi
• 0.5 buc pastarnac
• 2 linguri ulei
• 2 linguri orez
• 2.5 l apa
• 4 catei usturoi
• 250 gr smantana
• 2 buc galbenus de ou
• dupa gust sare
• 3 linguri suc de lamaie
• 1 legatura ceapa verde

MODALITATE DE PREPARARE:

• Pasul 1
  Cand pregatim urzicile, folosim manusi pentru ca inteapa foarte tare. Rupem tijele si coditele si le spalam foarte bine, in mai multe ape. Stim ca sunt curate atunci cand apa ramane limpede, fara impuritati.

  Pasul 2
  Punem 2,5 litri de apa la fiert si tinem urzicile pe foc timp de 10 minute. Le scoatem intr-o strecuratoare si pastram apa in care au fiert, pentru ca acolo este tot gustul. Le trecem apoi sub jet de apa rece pentru a opri fierberea.

  Pasul 3
  Punem urzicile pe tocator si trecem de 3-4 ori cu cutitul prin ele, fara sa le maruntim ca pentru piure.

  Pasul 4
  Taiem morcovul si pastarnacul in cubulete, ca pentru orice ciorba, si le calim in 2 linguri de ulei. Dupa 5 minute, adaugam ceapa si orezul spalat si le calim impreuna inca 2 minute.

  Pasul 5
  Turnam in cratita apa de la urzici si lasam sa fiarba cel putin 15 minute, pentru ca toate ingredientele sa se imprieteneasca.

  Pasul 6
  Intre timp, piseazam usturoiul ca o pasta in mojar si il adaugam in ciorba.

  Pasul 7
  Cand totul s-a fiert, omogenizam intr-un bol smantana, galbenusurile, sarea si sucul de lamaie.

  Pasul 8
  Oprim focul, luam cate un polonic de ciorba si temperam compozitia, apoi o turnam in fir subtire in cratita, pentru a nu se taia.