Mozzarella de casa

Aceasta reteta de mozzarella este delicioasa, identica cu cea din comert, doar ca este home made, deci merita tot efortul. 

INGREDIENTE:

• 4 l lapte
• 8 gr sare
• 120 ml apa

MODALITATE DE PREPARARE:

• Pasul 1

  Adaugam cheagul peste 60 ml de apa si sarea de lamaie peste cealalta cantitate de apa. Cu o lingurita amestecam bine.

• Pasul 2

  Se toarna laptele intr-o cratita, se adauga compozitia cu sare de lamaie, si cu o lingura de lemn amestecam bine.

• Pasul 3

  Se pune cratita pe foc, dar laptele nu trebuie sa fie fierbinte, ci doar caldut.

• Pasul 4

  Cand laptele este cald, se ia de pe foc, se adauga cheagul dizolvat anterior in apa si se amesteca bine. Lasam 5 minute sa se odihneasca.

• Pasul 5

  Dupa cinci minute, rupem laptele inchegat cu lingura, astfel incat sa se separe de zer.

• Pasul 6

  Intr-o cratita, se pune o strecuratoare acoperita cu tifon. In ea se scurge laptele.

• Pasul 7

  Luam tifonul in maini si incet stoarcem branza de tot zerul.

• Pasul 8

  Dupa ce s-a stors branza, se pune intr-un bol si se da un minut la cuptorul cu microunde, dupa care se stoarce din nou de zer.

• Pasul 9

  Se da din nou la microunde, de data aceasta pentru 35 de secunde. Se stoarce iar branza de zer. Daca se doreste a fi sarata, acum se poate adauga sare, si se framanta.

• Pasul 10

  Se pune mozzarella intr-un bol cu apa si gheata pentru 30 de minute, dupa care se poate consuma.

Nota

Se poate pastra cateva zile intr-un borcan cu ulei de masline, fulgi de ardei iute si condimente dupa gust.