Supa de aripioare cu galuste
27.04.2023
Supa care ne pune pe picioare cand suntem bolnavi si ne face sa radiem cand suntem perfect sanatosi. Nu am dat niciodata gres cu galustele — ne ies mereu mari si pufoase, indiferent de grisul folosit. Suntem convinsi ca totul tine de tehnica, si explicam mai jos fiecare pas.
Un aspect important de mentionat este ca nu mai pregatim supe din puiul alb din comert. Alegem intotdeauna pui mai galben la carne sau pui de tara. Nu stim cat de "bio" este, dar cu siguranta exista diferente clare la miros, gust si culoare.
INGREDIENTE:
SUPA
- 500 gr aripioare bio
- 4 l apa
- 2 buc morcovi
- 2 buc ceapa
- 0.5 buc pastarnac
- 1 legatura leustean
- 1 lingura Vegeta de pui
- dupa gust sare
GALUSTE
- 100 gr gris
- 2 buc oua
- praf de sare
MODALITATE DE PREPARARE:
Pasul 1
Punem aripioarele la fiert in apa, la foc mediu, si indepartam spuma de cate ori este nevoie.
- Pasul 2
- Cand carnea este fiarta, adaugam morcovii taiati rondele, ceapa si pastarnacul tocate marunt. Condimentam cu sare si Vegeta, dupa gust.
- Pasul 3
- Pregatim galustele: batem ouale intr-un bol incapator, adaugam putina sare si incorporam gris treptat, amestecand continuu. Compozitia trebuie sa fie nici prea tare, nici prea lichida. Lasam 10 minute pentru ca grisul sa se mai intareasca. Apoi luam cu lingurita din compozitie si o punem in ciorba. Acoperim cu capac si lasam sa fiarba, testand o galusca pentru a ne asigura ca este moale si pufoasa. Daca avem grija sa nu intarim compozitia de la inceput, nu avem cum sa dam gres. Nu adaugam ulei sau alte ingrediente, doar apa, gris si sare.
- Pasul 4
Presaram deasupra leustean sau patrunjel proaspat tocat, pentru un plus de aroma si culoare.
Pofta buna!